Кухаркины дети. Часть III
Морган Вестлинг (Morgan Weistling) 1964 г.р.
Дальнейшее надо бы читать... чем-то закусывая. Чтоб не испортить вкусовые рецепторы. Да и вообще разговор... кухонный, серьезный... а я вас всухомятку держу. Придется раскрыть пару рецептов, так и быть. Уж последняя скотина из кухаркиных детей врать не станет, будто я в еде понимаю меньше какого-нибудь председателя международного кулинарного жюри.
Большинство упоминаемых нынче персоналий меня ведь отлично знает, пусть не врут. А среди шестерок и холуев всяких там "шестидесятников" у меня ведь вообще была погремуха "Кухарка". Да, потому что я повсюду предпочитала готовить сама, а не жрать те помои, которые им кухарки оставляли.
Ну и... вообще всегда предпочитала всем этим несносным глупостям, которые они меж собой лопотали, - кухню. Куда, естественно, дорожка им была закрыта. Ихние бабы, из подчеркнутого неуважения, вместо цветочков обычно преподносили мне пучок зелени рассказывала уже об этой мелочной манере. Некоторых хлебом не корми, дай только уязвить! Еще и хвастали, что вот сами... яйца на кухне не разбили!
И сколько потом таких баб, которые нигде себя вести не приучены, ни к чему, кроме блуда и пустопорожней болтовни, не пригодны, запросто запустили на мою кухню?.. Расслабьтесь, это не в упрек. Раз кухня моя... всем остальным рекомендую пригнуть голову, когда я занимаюсь кулинарией.
Толерантность, говорите? Ах, не говорите, а сразу думаете, как только я употребляю словосочетание по словарю Ожегова "кухаркины дети"?.. Ну-ну...
Интересно, а что вы заговорили, когда б с моё выслушали все эти гнусные истории про то, как ихние предусмотрительные мамаши и бабки в деревнях брали сироту (осиротевшую в результате всех этих "идейных" погромов) - в кухарки, наслаждаясь тем, что живут в качестве бар, а местный контингент их кухарками обслуживает?.. И я-то эти истории выслушивала, когда уж большинство этих кухарок дожило/доживали как попало, вырастив несколько поколений чужих кухаркиных детей. Не могу избавиться от ощущения, что в Пенсионном фонде это ужасное концлагерное определение "время дожития" (даже не доживания) - оно идет именно из этих историй о высосанных дотла кухарках.
Вот у меня ведь тоже бабки брали сирот, но все росли не няньками-кухаркой и прислугой, а даже в чем-то первее собственных детей, с чисто христианской присказкой "сиротское не пропадает".
Полагаю, что если бы с моё пообщались с этими кухаркиными детками, с огромной благодарностью вспоминавших и шестидесятые и шестидесятников... то куда бы более трезво бы отнеслись к планам "создания класса эффективных собственников"... из спекулей, фарцы, уголовщины самого матерого разлива и ихних бесстыжих баб, вдобавок неспособных яйца на кухне красиво разбить для утреннего омлета.
Не люблю разные народные польские обычаи... которые и против воли вылезают... как уж это не прячь и не ассимилируйся. Многим вот претило, когда я (совершенно справедливо, заметьте) права качала. Уверяю вас, если бы не задумывалась на эту тему, всем пришлось бы намного солонее.
Но изначально расчет был чисто на русскую ментальность, без учета польских и всяких там других кровей. Некоторые приспособились рассчитывать на чисто русскую ответственность, щедрость душевную, отсутствие злопамятности, редкую сообразительность, талантливость, жалостливость, благородство... на многие хорошие качества.
Даже поганая местечковая кампания "против русофобии" от лиц, действующих в RP-спарринге с "русофобами", чтоб еще кого с собой загрести, - полностью рассчитана на лучшие качества русской нации. Как и пресловутая "толерантность".
Да... куда ни ткни, идут спекуляции с расчетом на лучшие качества. А при этом суют никчемное быдло и стараются вообще создать образ народа в виде "тупого быдла", поголовного ворья и пьяниц. Там ведь доходило до умопомрачительных обвинений! Многие вообще обо мне что-то узнали в кампании 2005 года, когда разошедшееся ворье из кухаркиных деток вдруг поведало, будто только они детей делать умеют, а у прочих-то это все получается... тяп-ляп.
Морган Вестлинг (Morgan Weistling) 1964 г.р.
Я это к чему?.. При всех моих данных я не смогу написать ни строчки, если не имею в виду изначально именно те лучшие ваши совокупные качества, из-за которых вы терпите в последнее время всякое дерьмо от полного уе! Это зарубите себе где-то на носу и постарайтесь далее опираться на свои лучшие качества, используя их на благо, не для того, чтобы ими попользовалось полнейшее уголовное убожество, которое не может на собственной кухне яйца разбить, чтобы с макушки до пяток не вывозиться в желтке и без приключений донести скорлупу до помойки.
Так вот из всех моих не самых хороших именно польских качеств есть такой народный обычай - не пускать за свой стол всякую сатанинскую сволоту, которая перед обедом не молится Господу нашему, вознося благодарность за хлеб наш насущный.
Обратите внимание, что повсюду какие-то проблемы есть... ну, там... этнического характера... а вот в Польше как раз нет никаких проблем, все довольные и толерантные. Потому что там все знают, что если разучатся себя вести за столом, их прятать в подполье никто не станет, а тут же обратно сдадут. И претензии по поводу особо не примут при всякого рода кипежах и кампаниях. Если вы не понимаете, о чем это я, то и понимать не стоит.
Припомните-ка, что вы за последние годы получили в благодарность за свое хлебосольство?.. Лучше не вспоминать, да? Ну, так насладитесь моим чисто польским практицизмом! Кстати, ведь еще на Майдане-2004 предупреждала, что поляки на Украину лезут вовсе не за чем-то... прекрасным и пленительным, а исключительно из практических соображений. Раз у кого-то крыша съехала, так отчего бы и не попользоваться?
Так и здесь. Поляки уж не настолько более верующие, чем... все прочие. При мне только прикидываться не надо, лады? А то я ведь непременно поинтересуюсь, на какие шиши вдруг где-то ревностная вера до пылкого догматизма вдруг разыгралась. А при этом все карманы выверну и каждую копейку проверю с чисто польской практичностью.
Но, как я уже сказала, поляки предпочитают никого за свой стол не пускать из тех, кто не возносит благодарственную молитву. В лучшем случае вам предложат кофе с рогаликами. А так... и чипсами с пепси перебьетесь. Вовсе не потому, что поляки не любят вкусно пожрать да еще и в хорошей кампании! Просто... что? Просто они считают (и ведь не без оснований, верно?), что человек, неспособный поблагодарить Всевышнего по приятному поводу дармового угощения - не способен на чувство благодарности вообще, по умолчанию. А раз так, то кормить такого жлоба совершенно ни к чему.
И разве это не разумно? Вы подумайте, от скольких бы проблем сразу избавились, не имей дурную карламунистическую привычку делить хлеб с кем попало. А там надо было иметь в виду, что с подобными привычками навязывается местечковая гопота, церкви наших отцов и прадедов рушившая. Так что... все закономерно.
Но... как говорится, среда всех заедает. Не думайте, будто и я не делала тех же ошибок... А раз так, то и делить нам нечего. Тем более, что... ну, как бы у меня было все замечательно, если у вас все настолько хреново? Все закономерно, я полагаю.
В другом сериале мы говорим о социопатах... кстати, заметили, что как только заговорили, так они заткнулись? А потому что надо чаще общаться! Особенно за столом.
Я тут говорила в комментариях, что могу оскоромиться и куриными голянями из ростикса. Ну, это я нынче употребляю исключительно публике, вместо попкорна. И признаюсь, искренне рада тому, что нынче повсюду распространилось это американское свинство - жрать прямо в кинозалах. А я тут решила посетить все кинопремьеры уходящего года. Надо же посмотреть, что нам приготовили... на наши денежки ворованные... Ну и глупо, собираясь на такой просмотр, тащить с собой судок с горячими куриными ножками.
Поэтому для начала... давайте-ка, отдадим должное кухне! Какие чудесные фантазии и истории приходят на ум под томящуюся в соусе снедь... У нас ведь на вебинарах Индия недавно была, да? Значит, куриные голени будем готовить с гарам-масала... Я вам дурного не посоветую!
Куриные голени стало нынче модно готовить в пиве с крупным луком и сельдереем. На самом деле, это просто какая-то... профанация типичных кухаркиных деток. С этим мы будем нещадно бороться. Как и с некоторыми вредными привычками. Наиболее вредной привычкой для курицы в городских условиях я бы назвала любую попытку приготовить что-то пристойное из замороженной тушки.
Да даже быстрая разморозка в микроволновке... это просто какое-то вопиющее бескультурье. До такого могут опуститься только те, кто яйца на кухне разбить не мог, а как кризис устроили, так у них на кухарку денег нет, на ростикс - тоже, а глодать мороженную курицу - у них и зубов нет.
Морган Вестлинг (Morgan Weistling) 1964 г.р.
В курице главное, насколько органично на салфетке (впитывающей всю эту водянистость нынешних кур из супермаркетов), на деревянной досочке она прошла разморозку, может и не первую в ее бытии в виде продукта нашего питания. То же самое и для набора куриных голеней, без разницы.
Кстати, в процессе разморозки именно таких полуфабрикатов опытные хозяйки (не кухарки, не приживалы при чужих кухнях, а именно хозяйки) непременно обкладывают их нарезанным репчатым луком в колечках.
Нынешняя жуть сложных и извилистых путей, какими попадают куриные полуфабрикаты на наш стол заключается в полнейшем отсутствии уничтоженного Госсанэпиднадзора. По этой причине чем только не обкалывают эти самые тушки как при подращивании молодняка бройлеров, так и уже в виде полуфабриката.
Вроде бы из чувства самосохранения надо вообще кожу снимать, раз такое дело, поскольку кожа там чего только не впитала в себя... Но все же понимают, что при этом теряется и половина... житейского смысла приготовления курицы.
Вот ее и обкладывают репчатым луком, который все это... как-то дезинфицирует в отсутствие уничтоженного Госсанэпиднадзора. Вдобавок этот лук облагораживает вкус и запах того, что у нас нынче вполне сходит за курицу.
А вот потом надо учесть, что смысл приготовления курицы в том, что в отличии от прочих блюд и не из курицы, замачивать ее в чем-либо - это профанация жанра. Смешно читать в рецептах "посыпьте курицу мелко нарезанным чесноком". Курицу не посыпают, в курицу все втирают. И делать это как раз необходимо через кожу... Такая вот нестыковка.
У меня есть один знакомый арабский шеф по имени Ахмед. В Каире его приглашают из дома в дом как раз в случае необходимости приготовления курицы для приема гостей. Курица вроде бы в быту считает доступным дежурным блюдом. А когда ею хотят угостить на приеме, приглашают Ахмеда.
Естественно, я ж не могла упустить такой возможности влезть на его кухню и подглядеть его секреты приготовления курицы, которая у него получается настолько нежной, что так и тает во рту... А надо сказать, что Ахмед мужчина весьма импозантный, а ездит по курям на шикарном роллс-ройсе. Выходит весь в черном... с саквояжем в руках... то ли киллер, то ли шеф по курицам. Отпад!
Главный его секрет в том, что охлажденную курицу он вначале массирует, разминает ее, а потом втирает приготовленную смесь специй... И когда я в его кухню просочилась, чтобы типа предложить их красный чай... мы, конечно, немного пообщались на морском жаргоне. У него фирменная шутка, что он раньше на пляжах массажистом работал, а потом на куриц переквалифицировался. На самом деле он, конечно, работал не на пляже, а в ресторане, но когда он разминает курицу, смотрит на вас, мечтательно улыбается и врет, что когда-то работал на пляже... с вами начинают происходить те же метаморфозы, что и с куриной тушкой... Вы сразу становитесь такой мягкой, нежной, пленительной... осталось только хорошенько натереть вас специями...
Классический (то есть адаптированный к ежедневному использованию) рецепт курицы в соусе масала следующий.
- 1,4 кг. куриных ножек
- 1 кусок очищенного имбиря (2,5 см.)
- 4 очищенных зубка чеснока
- 2 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца чили
- 4 ст. л. молотого миндаля, плюс 3/4 ст. обжаренного миндаля пластинками для украшения
- 1/2 ст. воды
- 5 раздавленных плодов кардамона
- 1 разломанная пополам палочка корицы
- 2 лавровых листа
- 4 бутона гвоздики
- 1/4 ст. растительного масла
- 2 мелко нарезанные головки репчатого лука
- 1 ст. греческого йогурта
- 1 ст. куриного бульона
- 1/2 ст. жирных сливок
- 1/2 ст. изюма
- 1 ч. л. смеси специй гарам-масала
- 1 ст. л. сахара
Приготовление блюда:
- В кухонный комбайн или ступку с пестиком положите имбирь, чеснок, кумин, кориандр, перец чили и взбейте до получения пасты. Добавьте молотый миндаль и воду, затем снова взбейте.
- В большой кастрюле разогрейте масло и положите кусочки курицы (партиями, чтобы они скорее жарились, чем тушились) и готовьте их столько, чтобы они прожарились с обеих сторон, затем переложите на блюдо.
- Добавьте специи и перемешайте их с маслом. Положите лук и обжарьте его, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, но поддерживайте огонь небольшим и часто перемешивайте, чтобы лук не прилип.
- Влейте измельченную пасту и равномерно обжарьте, пока все не начнет подрумяниваться. Добавьте йогурт (по половине стакана), перемешивая, чтобы получился соус, затем добавьте бульон, сливки и изюм.
- Снова положите обжаренную курицу в кастрюлю вместе с соком, который собрался под ней, и посыпьте специями Гарам масала, сахаром и солью по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 мин., пробуя, чтобы убедиться, что мясо готово.
Чеснок курица любит, это точно. Видите, даже в соус с кардамоном, гвоздикой и гарам-масала входит чеснок. Без него просто никак.
Морган Вестлинг (Morgan Weistling) 1964 г.р.
...По поводу этого рецепта Ахмед слегка скривился, поскольку считает, что подобные сложные соусы в духе французской кухни не позволяют полностью раскрыться гарам-масала, а куриные голени не являются одновременно нежными, острыми и... экзотическими, чтобы возникало впечатление, будто он тщательно разморозил какого-нибудь маленького пернатого динозавра, к которому курица, между прочим, намного ближе всех прочих обитателей Земли.
Соусы в сливках да еще и с изюмом готовятся именно для того, чтобы скрыть истинный вкус и остроту гарам-масала. А ведь настоящая курица-масала готовится не в мульварке или сотейнике, а на тандуре! В него вы эти французские соусы не зальете.
И вот не надо все это путать с курицей в куркуме, Кода само бедро разрезается по косточке, когда у вам точно не придет в голову, будто курица - ближайший родственник динозавра. Там, если действовать строго по рецепту, может вообще показаться, что курица - это ближайший родственник яблока, но слишком острый... может и закоренелый такой родственничек в разных там экстремистских суждениях... на ваш счет. Лично я настоящую курицу в куркуме предпочитаю употреблять с... огнетушителем.
А вот для курицы-масала надо все выбранные (и при том свеже перемолотые) специи с гарам-масала надо смешать... с лимонным соком. А то некоторые увидят лимон в ингредиентах и решают его на готовую курицу нарезать... да еще и огромными кусками... Куриные голени или тушку курицы вначале натирают чесноком... причем Ахмед натирал так, что чеснок истирался, представляете? А потом ножки или тушку натирают смесью специй в лимонном соке.
Курица берет столько специй... сколько нужно для того, чтобы именно эта курица была великолепной. Смысл как раз в этом. Из оставшихся специй готовят соус, который выставляют рядом в судочке... если кому-то покажется, что специй маловато. У Ахмеда потом соус благодарные почитатели его талантов вычерпывают с лепешками и овощами. А вот курица подается в мелкой свежей зелени, обычно укропа.
Лично я наоборот всегда саму курицу заедала лепешкой, потому что мне казалось, что специй там вполне довольно и даже с избытком. Тандур Ахмед с собой в роллс-ройсе не возил, прекрасно обходясь грилем.
Ну, а теперь можно перейти и к менее приятным темам... Итак, с июня месяца ко мне в друзья на Фейсбуке напивался какой-то тип с аватаркой, где мужик смотрит в оптический прицел винтовки... Дуло направлено прямо на вас, впечатление неприятное. И позволяет себе такое некто Алексей Кунгуров из Тюмени. Очевидно, считая, будто именно такое мне как раз очень понравится, будто я подобную мразь сразу же в друзья определю.
Ну, к тому же я сразу понимаю, кто это может такое на лоб налепить. Я его, конечно, блокирую, потихоньку наблюдая, чего ж понадобилось этому охотнику за человечинкой. У друзей от него, естественно, пошли всякого рода трогательные посты о том, сколь невыносимая у него оказалась жизнь с его свободным высказыванием различных "мнений".
Ну, я понимаю, что эпицентр борьбы с экстремизмом у граждан переместился в Тюмень, потому что в Поволжье досыта нахзлебались с этим позорищем. Да и в целом... решили дальше наживаться другим образом, на советской инфраструктуре и федеральной собственности. А в Тюмени решили... почему бы и нет?
Моя позиция по этому поводу нынче очень простая. Жизнь-то отнюдь не к рассвету катится, а напротив - к закату. Поэтому критерий всех высказываний для меня заключается в том, насколько оказался конкретный мэн полезен для сохранения нормативного пространства. Ну, это на макро-уровне.
Во-первых, у нас основной экстремизм с группами лиц происходил вовсе не по национальному признаку, а по профессиональной принадлежности. А по национальному признаку у нас основные местечковые кипежи по предоплате происходили в качестве общественных провокаций.
У нас сегодня отовсюду вылезло неграмотное было с "профессиями", которые можно менять чаще, чем нижнее белье. Какие-то гуманитарные принципы давно у всех них отсутствуют, а законодательная система, предусматривавшая дальнейшее сблимжение позитивного и естественного права, давно разрушена.
И как раз люди, для профессионального становления и производительного труда которых необходима мощная система государственного образования, контроля, обновляемой и развиваемой нормативной системы, профессионального управления отраслями производства, - у нас унижаются, уничтожаются, обобираются до нитки... как в концлагере.
И если этого какой-то филолог-юрист-экономист не понимает, то у него нет совести. А вообще-то профессиональное человеческое достоинство - намного выше и куда полезнее для государства и всего общества, чем чье-то "национальное достоинство", которого в природе не бывает (врать не надо), поскольку это коллективный признак, а достоинство - индивидуально, как уголовка.
Так вот когда наше подлое сатанинское отродье из кухаркиных деток опять начинает кампании, считая, будто их не видно насквозь... стоит лишь поинтересоваться целевым бюджетным финансированием этих замечательных мероприятий.
Думаешь, а что... в Тюмени нет других проблем с уголовкой? Нет, оказывается, в Тюмени все, как и повсюду... пилят бюджет, обворовывают ближних... а вот и случай манипуляций правоохранничков.
6.06.2016 г. В Тюмени осудили полицейских, заставивших студента собирать коноплю
Стражи порядка так планировали улучшить показатели по выявлению наркопреступлений
6 июня Ленинский районный суд вынес приговор троим бывшим полицейским, которые для улучшения показателей по выявлению наркопреступлений решили инсценировать их, сообщает пресс-служба прокуратуры Тюменской области.
18-летний студент случайно попал в поле их зрения. 28 октября 2013 года они усадили его в автомобиль и повезли собирать коноплю. Под контролем оперативников он нарвал зелье, которое содержало марихуану массой 48,1 грамма. После этого студента заставили написать явку с починной.
Уголовное дело по ч.1 ст. 228 УК РФ (незаконные приобретение, хранение наркотического средства, совершенные в значительном размере) было возбуждено на следующий день. Уже на суде студент рассказал, что было на самом деле.
Дело против студента было прекращено, но возбуждено другое, против полицейских - по ч.1 ст. 286 УК РФ (превышение должностных полномочий).
Одному из фигурантов суд назначил 1,5 года лишения свободы. Двум другим – по году. Наказание они будут отбывать в колонии-поселении.
Нормально, да? Только вот явно недостаточно объяснений, как этот 18-летний студент "случайно" попал в поле их зрения. Там никаких "случайностей" точно нет. Чтобы "раскрыть" таким образом одно преступление, обычно надо скрыть другое.
Так вот и подумала, а с какой стати вдруг именно в Тюмени начали "борьбу"? Там что, поезда под откос пускают? Или разворовали и разрушили все клейменые экстервисты?..
А оказывается, все эти замечательные блогеры из Тюмени приготовились "отрабатывать" идиотский и унизительный для граждан России "пакет Яровой", нисколько не сомневаясь, что его примут... а они первыми "пойдут по грибы".
Просьбу это можно считать и требованием. Как рассказал «Новой газете» корреспондент издания Znak.com Антон Юлаев — один из получивших это письмо — в тексте обращения есть ссылка на норму закона, которая обязывает отреагировать на него.
«Сейчас наши юристы решают эту задачу: как ответить, чтобы не навредить Алексею, и чтоб не было претензий к редакции», — рассказал Юлаев.
Обращение УФСБ по Тюменской области — новая норма законодательства, которую вводит так называемый «пакет Яровой». Об этом рассказал «Новой газете» адвокат блогера Кунгурова Алексей Зырянов.
«Раньше можно было на такое послание отмолчаться, а теперь уже не получается. По сути, этим законом у нас введена уголовная ответственность за недоносительство», — говорит защитник.
Ответственность прописана в статье 206.6 УК, поправка вступила в силу 20 июля 2016 года и звучит так: «несообщение о преступлении террористической направленности» карается штрафом в сумме 100 тыс. рублей либо лишением свободы на срок до одного года. Если граждане что-либо знают о человеке, который готовит или совершил такое преступление, но не делятся своими знаниями с правоохранительными органами, они могут быть признаны виновными.
Блогер Алексей Кунгуров пятый месяц находится в СИЗО по обвинению в «публичном оправдании терроризма». Следствие усмотрело такой состав преступления в посте, опубликованном на странице блогера в «Живом журнале» в октябре прошлого года. Пост называется: «Кого на самом деле бомбят путинские соколы?» — и он по-прежнему находится в открытом доступе.
Интересно... а вы умеете считать до пяти? Итак, этот самый блогер Кунгуров, находясь в СИЗО, пытался всех френдить на Фейсбуке, зная, что в этих социальных сетях многие просто ставят в друзья по запросам, отчего бы и нет? Ага, а при этом, он такую вот аватарку налепил на лоб... находясь в СИЗО.
И типа мы должны были внимательно изучить, что же там накропал какой-то тюменский "блогер" по фамилии сраный кунгуров и?.. И тут для нас у кухаркиных деток разработано два сценария: либо мы тут же бросимся доносить, обрыдавшись в умилении, что Яровая сподобилась закон изобрести для доносителей и стукачей, либо мы начнем это чмо лайкать и давать перепосты...
Мало того, что это оскорбительный примитив! Но это ведь прямое доказательство, что против мирного населения спецслужбы страны ведут необъявленную войну.
Продолжение следует...
Читать по теме:
- Кухаркины дети. Часть I
- Кухаркины дети. Часть II
- Кухаркины дети. Часть III
- Кухаркины дети. Часть IV
- Кухаркины дети. Часть V
- Кухаркины дети. Часть VI
- Кухаркины дети. Часть VII
- Кухаркины дети. Часть VIII
- Кухаркины дети. Часть IХ
©2016 Ирина Дедюхова. Все права защищены.
Рубрика: